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綠豆湯的特殊煮法

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發表于 2012-4-15 13:01:25 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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綠豆湯的特殊煮法

在進入本文之前,先談談網路上流傳的一種“綠豆湯煮法”中的錯誤
訊息:
綠豆湯煮法
煮綠豆湯,請先煮一鍋糖水備用(砂糖、冰糖或者是黑糖都可以;黑??
糖有礦物質雜質多)。
綠豆則是用電鍋,像煮飯一樣的計算方法(外鍋的水放一杯),然後
將它煮成乾的綠豆,像米飯一樣,煮好之後再倒入糖水中煮開就可以
熄火,用電鍋煮的好處是不用等。
這種煮法,會“外Q內鬆”口感一流,湯也可以這樣煮,方便又好吃
快去煮。
此外,網路上還流傳說:
任何種子類的要煮之前都應該泡水,因為種子的使命是「傳宗接代」
,在它抽芽之前,為了保護命根子都會有一定的「毒性」,以避免被
大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動(沒泡水之前酵素都在睡
覺),也會把毒性釋放掉,所以泡種子的水要倒掉,這樣吃才是營養
又健康!
這種不僅快速而且溫和,綠豆殘渣沒有噴出到處都是,綠豆殼也沒有
浮在表面。還可以省下不少瓦斯費,只能用「完美」來形容。
說明:
1.在【本草備要】一書中,除了少數植物種子必須事先按照藥物炮
製法處理,以減輕或袪除其毒性之外,並不曾提及綠豆、紅豆也含毒
性,以及事先必須泡水,且把泡出的水倒掉才能入藥。因此,網路訊
息所稱:“任何種子類的要煮之前都應該泡水,……泡種子的水要倒
掉,這樣吃才是營養又健康”。此說毫無根據,不但不符藥理,而且
也不合營養科學。
2.綠豆味甘、性寒,能入心、胃兩經,具有清熱消暑、利尿消種、
潤喉止渴及明目降壓之功效,對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效
。因此它不但是民間重要的消夏食品,而且早已用來醫治預防多種疾
病。如古代名醫扁鵲就有著名的“三豆飲”處方,即用綠豆、紅小豆
、黑豆各150克,加60克甘草,煮爛連汁食用,治療痘瘡癰癤等

3.紅豆自古以來就為人們所關注,藥用上可以清熱解毒、健脾益胃
、利尿消腫、通氣除煩,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。因
為心屬火,水多剋火,對心臟不利,紅豆可以利水除濕,故而李時珍
稱紅豆為“心之穀”。由於紅豆只利下半身之水,因此,如果想要讓
小腿美美的話,不妨常吃點紅豆湯。
4.根據個人的經驗,先以甘草約一握(100克),加水1500
C.C.煮成汁備用。另外把綠豆約300公克略洗之後,加甘草汁
(水量超過綠豆面約二指節),浸泡,時間視綠豆是否已開始膨脹為
度,水勿倒掉,然後用電鍋像煮飯一樣煮成乾而稍帶點湯的熟綠豆,
然後再將先前剩餘的甘草汁全部加入略為攪拌靜置待涼,即可食用。
這種甘草綠豆湯吃法不但可以不加糖,以避免增胖,而且極為爽口,
其清熱解毒之效果更強,對於各種凡是不明原因導致全身搔癢者,非
常有效,不妨試試看。

發佈者: Yan He Hong





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發表于 2012-6-10 15:57:24 | 只看該作者

有什么好東東

看看。
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發表于 2012-6-22 03:12:14 | 只看該作者
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